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【牛腩腐竹煲】

主要食材：牛腩，腐竹，生抽，蚝油，柱候酱，腐乳，黑胡椒粉，姜片，蒜片，冰糖，香叶，八角，桂皮，毫不夸张的说，这锅牛腩煲若是条件允许，一周吃八次都不会腻，牛腩软烂入味特别香，腐竹吸饱了牛腩酱汁的味道，拌米饭还是煮面条都十分可口美味。

【具体做法】

1、首先调制牛腩酱汁，碗里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺柱候酱汁，1-2块红腐乳，再来少许的黑胡椒粉，半勺的清水，不断地搅拌开来备用，顺带把一斤牛腩焯水15-20秒备用。

2、起锅烧油5成油温爆香蒜片和姜片，接着放入牛腩进沙煲里，中小火把牛腩煎至2面金黄定型，然后倒入调制的牛腩酱汁和没过食材的清水，大火煮开3分钟左右后，加入几颗冰糖，少许的八角，桂皮，香叶，盖上盖子转小火焖煮40分钟以上。

3、40分钟过后开盖倒入泡发好的腐竹，继续焖煮个10-15分钟，关火撒点葱花就可以开吃了，羊排羊腩的做法也可以按照这个做法完美复制。

【话梅烧鸡】